2020年10月(yuè)13日，國家衛生健康委員(yuán)會、國家市場(chǎng)監督管理(lǐ)總局發布《食品安全國家标準食品冷(lěng)鏈物(wù)流衛生規範》(GB 31605-2020)強制性國家标準将于2021年3月(yuè)11日正式實施。
 

　　通(tōng)過這(zhè)份标準的(de)内容可(kě)以了(le)解到，在食品冷(lěng)鏈物(wù)流運輸配送方面，國家食品安全風險評估中心、中物(wù)聯冷(lěng)鏈委等單位共同起草(cǎo)了(le)8個(gè)方面主要内容。具體要求如下(xià)：

　　運輸工具應保持清潔衛生，應建立清潔衛生消毒記錄制度，定期對(duì)運輸工具清潔、消毒。運輸工具不得(de)運輸有毒有害物(wù)質，防止食品被污染。當食品冷(lěng)鏈物(wù)流關系到公共衛生事件時(shí)，應增加對(duì)運輸工具的(de)廂體内外部、運輸車輛駕駛室等的(de)清潔消毒頻(pín)次，并做(zuò)好記錄。
 

　　應根據食品的(de)類型、特性、季節、運輸距離等選擇不同的(de)運輸工具和(hé)運輸路線，同一運輸工具運輸不同食品及多(duō)點裝卸時(shí)，應根據産品特性，做(zuò)好分(fēn)裝、分(fēn)離或分(fēn)隔，并存放在符合食品儲存溫度要求的(de)區(qū)域。
 

　　裝貨前應對(duì)運輸工具進行檢查，根據食品的(de)運輸溫度對(duì)廂體進行預冷(lěng)，并應在運輸開始前達到食品運輸需要的(de)溫度。
 

　　運輸過程中的(de)溫度應實時(shí)連續監控，記錄時(shí)間間隔不宜超過10min，且應真實準确。

　　當運輸設備溫度超出設定範圍時(shí)，應立即采取糾正行動和(hé)應急措施，并如實記錄超溫的(de)範圍和(hé)時(shí)間。
 

　　運輸過程中運輸工具應采取安全性措施，如鉛封或加鎖等。運輸過程宜保持平穩，裝卸時(shí)應行動迅速、輕拿輕放，并盡量減少車廂開門次數和(hé)時(shí)間。
 

　　配送前應确認食品物(wù)流包裝完整，溫度符合要求。
 

　　需冷(lěng)凍的(de)食品在運輸過程中溫度不應高(gāo)于-18℃；需冷(lěng)藏的(de)食品在運輸過程中溫度應在0℃-10℃。
 

　　從這(zhè)8條内容我們可(kě)以更清楚的(de)看到，在食品冷(lěng)鏈運輸方面，規範從運輸工具、運輸的(de)整個(gè)過程、車輛的(de)溫度以及出現緊急情況的(de)應對(duì)措施都做(zuò)出了(le)規範，充分(fēn)保障食品運輸整個(gè)環節出現零失誤。